Le déjeuner est essentiel pour refaire le plein d'énergie. C'est aussi l'occasion de faire une pause dans la journée. Elle devra être au moins de 20 minutes, au calme,... Après une longue matinée, il apporte à l'organisme l'énergie nécessaire à l'après-midi pour tenir jusqu' au dîner. Un déjeuner équilibré apportera de l'ordre de 900 kcal pour un adulte actif. Il sera constitué des 7 groupes alimentaires.