Minéraux, oligoéléments et vitamines :

Notre alimentation nous fournit également des minéraux, des oligoéléments et des vitamines . Ce sont des nutriments non énergétiques, mais essentiels pour être en bonne santé : un apport quotidien est indispensable pour  permettre le bon fonctionnement de l'organisme , comme le maintien de l'équilibre acido-basique ou le transfert de l'influx nerveux.