Le petit-déjeuner est essentiel pour bien démarrer la journée. Il fait suite à une nuit de jeûne et doit de ce fait apporter à l'organisme l'énergie pour démarrer la journée et tenir jusqu'au déjeuner. Un petit-déjeuner équilibré apportera  de l'ordre de 600 kcal pour un adulte actif. Il sera constitué des aliments suivants: 

- une boisson chaude: thé, café, tisane,
- un aliment céréalier: pain, biscottes, céréales ou biscuits,
- un produit laitier: lait, yaourt, fromage blanc, faisselle...
- un fruit ou un jus de fruit.